在家煎牛排的简单做法如下：
1. 准备一块适合煎制的牛排，最好选择肉质较好、有一定厚度的牛排，这样口感更佳。将牛排从冰箱中取出，放置室温下约15\~30分钟，让其达到室温并稍微回冻。
2. 在牛排两面均匀涂抹适量的橄榄油或者其他植物油，这样可以减少肉与锅的接触面积，防止肉粘连。并且可以选择加入少量的食盐和黑胡椒粉，根据个人口味进行调味。
3. 选择一个厚底的煎锅或者平底锅，最好是不粘锅，加热至高温。可以选择使用大火或者中火来煎牛排。在煎之前，可以先将锅烧得特别热，这样可以更好地锁住肉的汁液和口感。
4. 将牛排放入锅中，尽量让表面与锅接触均匀，每一面煎约2\~3分钟，根据牛排的厚薄和要求的熟度进行微调。如果喜欢吃血水较多的3分熟或者5分熟牛排，可以在两面煎到时间后关火或减小火，利用余温继续加热至所需熟度。
5. 用夹子或者筷子将牛排翻面，继续煎另一面。你也可以根据个人喜好在牛排上刷上一层牛油或者蒜油提升风味。翻面之后再煎2\~3分钟至表面呈现自己喜欢的熟度为止。
6. 使用厨房温度计（如果使用的是厚而大的肉块）来帮助准确把握牛排的熟度。
7. 将煎好的牛排取出放在碟子上静置几分钟，这样可以更好地保留其汁液和香味。如果喜欢的话可以滴入一些烧烤酱、撒上一些香料以及启动时一起煎煮的整蒜片等增添风味。待油稍微继续渗出在牛排表面后就可以切片或者整块享用美味的自制家常煎牛排了！
请注意：一定要确保食品卫生安全，使用洁净的锅、砧板和食用油等烹饪工具。祝您享受美味的家常煎牛排！
